平菇这玩意儿对环境还挺挑剔的，不过摸清它的脾气就好办了。最适合生长的温度在15-25℃之间，湿度要保持在85%-90%左右。我有个朋友不信邪，非要在35℃高温下种，结果菇子长得跟营养不良似的，笑死。土壤方面，最好选疏松透气、保水性好的基质，pH值控制在6.5-7.5之间。记住啊，千万别用黏性太大的土，不然菇子会"窒息"的！

品种选择

新手建议从"白平菇"开始练手，这货抗病性强，长得快，基本不会让你太失望。要是想玩点高级的，可以试试"灰平菇"，口感更细腻，但管理难度直接翻倍。最近市场上还流行一种"黑平菇"，据说营养价值超高，不过价格也贵得离谱。选品种就跟找对象一样，适合自己的才是最好的，别光看颜值和身价啊！

育苗与定植

育苗这块儿可马虎不得。先把菌种拌入灭菌后的培养料里，温度控制在22-25℃。等菌丝长满培养料，表面出现白色菌丝团时，就可以准备定植了。定植密度要把握好，太密了容易生病，太稀了又浪费空间。建议行距30cm，株距20cm左右。记得定植后要遮阴3-5天，让菇子适应新环境，就跟人搬家需要适应期一个道理。

水肥管理

浇水这事儿特别讲究，多了烂根，少了干死。我一般用喷雾的方式，早晚各一次，保持基质湿润但不积水。肥料方面，平菇最喜欢有机肥，比如腐熟的鸡粪、牛粪都可以。化肥的话要谨慎使用，浓度控制在0.3%以下。有个小窍门：喷水时加点红糖水，菇子长得特别欢实，这可是老菇农的不传之秘！

修剪与整枝

别以为菇子就不用修剪了！发现病菇、残菇要及时摘除，不然会传染给健康的菇子。整枝主要是调整菇子的生长方向，让它们都能晒到散射光。我习惯用竹竿搭个简易支架，把菇子往支架上引。记住修剪工具一定要消毒，最好用酒精擦一擦，不然就跟做手术不消毒一样危险。

病虫害防治

重头戏来了！平菇最常见的病是褐斑病和白霉病。褐斑病初期叶片会出现褐色斑点，可以用50%多菌灵800倍液喷雾。白霉病更讨厌，会在菇体表面形成白色霉层，建议用70%甲基托布津1000倍液防治。虫害方面，菇蚊和螨虫是两大祸害。菇蚊可以用黄色粘虫板诱杀，螨虫就得用1.8%阿维菌素2000倍液了。记住啊，采收前7天必须停药！

采收与储存

采收时机很关键，一般在菌盖展开但未完全平展时采收最佳。采收时用手轻轻旋转摘下，千万别硬拽！储存的话，鲜菇最好在0-4℃冷藏，能保存5-7天。如果想长期保存，可以切片烘干，或者做成盐渍菇。我试过真空包装，效果也不错，就是成本有点高。

黑蘑菇的学名

说到这个黑蘑菇啊，它的学名其实叫"黑平菇"(Pleurotus ostreatus var. nigricans)，是平菇的一个变种。这货长得黑不溜秋的，但营养价值超高，富含多糖和氨基酸。不过它比普通平菇娇气多了，温度超过28℃就罢工，湿度低于80%就装死。种植难度系数直接拉满，建议新手先拿普通平菇练练手，等技术成熟了再挑战这个"黑富美"。

注意事项

最后唠叨几句：1)千万别用未腐熟的有机肥，会烧根；2)发现病虫害要立即处理，别拖；3)采收后要及时清理菇房，减少病菌积累；4)不同品种的管理方法可能有差异，要灵活调整。记住啊，种菇这事儿急不得，得慢慢来。我刚开始种的时候也是各种翻车，现在不也成"菇神"了嘛！(自封的，别当真)