各位菇农朋友们，秋冬种平菇可是个技术活儿！首先得注意温度这个"大魔头"，平菇最爱的温度是15-20℃，超过25℃它就要闹脾气不长了。湿度要控制在85%-90%，太干的话菇盖会开裂，太湿又容易烂。我有个朋友去年就是没注意这个，结果一棚菇全泡汤了...

说到细节，最容易被忽视的就是通风！很多人觉得保温重要就闷着，结果二氧化碳浓度过高，长出来的菇都畸形。建议早晚各通风1小时，但要注意别让冷风直接吹到菌袋上。还有啊，光线也很关键，散射光最好，千万别直射，不然菇会变黄变老。

平菇的种植方法

来来来，手把手教你怎么种！首先得选对菌种，秋冬季节建议选低温型的，黑平菇"或者"白平菇"。菌袋要选质量好的，我吃过劣质菌袋的亏，长出来的菇又小又丑。

装袋的时候要注意松紧度，太紧不透气，太松又容易散。一般装到2/3满就行，记得在中间打个洞，方便菌丝生长。灭菌这一步千万不能马虎，高压灭菌要121℃保持2小时，常压灭菌要100℃保持8小时以上。

接种时要在无菌环境下操作，这个钱不能省！接种量控制在5%-10%，太多反而容易污染。发菌期间要保持黑暗，温度控制在22-25℃，大概20天左右菌丝就能长满袋了。

平菇的种植

说到出菇管理，这可是最让人激动的阶段！菌丝长满后要"刺激"它出菇，温差刺激最管用。白天保持18℃，晚上降到10℃左右，连续3-5天，小菇蕾就会冒出来了。

出菇期间湿度特别重要，建议买个喷雾器，每天喷3-4次水。但要注意，喷水后一定要通风，不然水滴积在菇盖上会烂掉。采收也有讲究，要在菌盖展开但还没完全平展的时候采，这时候口感最好。

有个小窍门告诉大家：采完第一茬后，可以把菌袋泡在水里12小时，然后捞出来控干，这样能刺激第二茬菇的生长。不过第二茬的产量会少一些，这是正常现象。

姬菇栽培技术

说到姬菇，这可是平菇家族里的"小公主"！栽培方法和普通平菇差不多，但要求更精细。温度要控制在12-18℃之间，湿度90%左右。姬菇特别娇气，通风不好立马给你脸色看，会长成畸形菇。

采收时机很关键，要在菌盖直径2-3cm时采收，这时候口感最嫩。我建议大家可以试试层架式栽培，这样空间利用率高，管理也方便。还有个独门秘方：在出菇前喷点微量元素溶液，菇的颜色会更漂亮！

病虫害防治这块要重点说说。最常见的是绿霉病，一旦发现要立即隔离病袋，并用5%的石灰水消毒。虫害主要是菇蚊，可以挂黄板诱杀，严重时要用食用菌专用杀虫剂。记住啊，采收前7天必须停药！

最后说说储存，鲜菇最好现采现卖。如果要储存，建议在2-4℃冷藏，可以保存5-7天。干制的话要先用盐水焯一下，然后60℃低温烘干，这样颜色和营养都能保持得比较好。