三樱椒，这个听起来有点日系的名字其实是我们中国本土的辣椒品种，主要分布在河南、山东等地。它还有个更接地气的名字叫"朝天椒"，因为它的果实都是朝上长的，特别有个性。这种辣椒个头不大，但辣度可不含糊，属于中辣偏上的水平，特别适合做火锅底料和辣椒酱。

我记得第一次见到三樱椒是在河南的一个农家乐，老板特别自豪地指着院子里那一排排红彤彤的小辣椒说："这可是我们这儿的特产！"确实，三樱椒不仅颜色鲜艳，而且产量高，管理得当的话，一亩地能收个2000-3000斤呢。它的生长周期大概在120-150天左右，从播种到收获需要经历育苗、定植、开花结果几个阶段。

豫杂三樱椒种植时间及方法

说到种植时间，这可是个技术活！在河南地区，我们一般选择在2月下旬到3月上旬开始育苗。为啥这么早？因为三樱椒是个慢性子，从播种到能移栽得40-50天呢。我有个朋友去年3月底才想起来育苗，结果等到能移栽的时候都5月了，最后产量直接打了对折，你说亏不亏？

育苗方法我给大家支个招：先用50℃左右的温水浸泡种子6-8小时，这个步骤特别重要，能提高发芽率。然后找个育苗盘或者营养钵，装上疏松透气的基质，把种子浅浅地埋进去，大概0.5厘米深就够了。记住啊，千万别埋太深，不然小苗钻不出来就憋死了。温度控制在25-28℃最合适，白天可以晒晒太阳，晚上盖层薄膜保温。

等到小苗长出4-5片真叶的时候，就可以准备移栽了。移栽前一周要适当控水，让苗子"锻炼锻炼"，这样移栽后成活率会高很多。我见过不少新手一上来就浇大水，结果苗子太娇气，移栽后直接蔫了，那叫一个心疼！

鲜摘型朝天椒怎么种植

鲜摘型朝天椒其实就是三樱椒的一个变种，特点是果肉厚实，适合鲜食。种植方法和普通三樱椒差不多，但有几点要特别注意：

首先是密度问题。鲜摘型的植株会长得比较开，所以株距要放宽到40-45厘米，行距60厘米左右。太密了通风不好，容易生病。我去年做实验，一半密植一半稀植，结果稀植的那边不仅病害少，单株产量还高了20%，你说神奇不？

其次是施肥。鲜摘型对钾肥需求特别大，结果期要追施2-3次钾肥。我一般用硫酸钾，每亩15-20公斤，配合浇水一起施。记住啊，千万别图省事一次性施完，要少量多次，不然容易烧根。有个老乡去年一次性施了50公斤，结果辣椒叶子全黄了，差点绝收。

最后是采收时机。鲜摘型的最佳采收期是果实刚转色的时候，这时候辣度适中，果肉脆嫩。太早了没味道，太晚了皮就老了。我建议早上采收，因为经过一夜的低温，辣椒的含水量最高，口感最好。记得戴手套啊，别问我怎么知道的，说多了都是泪...

【食材篇】辣椒-三樱椒

说到三樱椒的食用价值，那可真是宝藏食材！它不仅辣味纯正，而且富含维生素C和辣椒素。我有个开火锅店的朋友说，用三樱椒做的锅底特别香，辣而不燥，回头客特别多。

在烹饪方法上，三樱椒可以说是百搭小能手。新鲜的可以切碎了炒菜，晒干的可以磨成辣椒粉，做成辣椒油更是绝配。我家常备的三樱椒辣椒油，拌面、拌凉菜都是一绝。有个小秘诀：做辣椒油的时候，油温控制在180℃左右最好，太高了会苦，太低了香味出不来。

说到储存，新鲜的三樱椒放冰箱能保存1-2周。如果想长期保存，建议晒干或者做成辣椒酱。晒干的时候要注意，不能暴晒，要放在通风阴凉处慢慢阴干，不然颜色会变暗，卖相就不好了。我见过有人为了图快，大太阳底下暴晒，结果红辣椒变成了黑辣椒，那叫一个惨。

气候与土壤要求

三樱椒是个有点挑剔的主儿，它喜欢温暖但不耐高温，最适合生长的温度是20-30℃。